不同人群吃油方法不一样。

　　健康人群，日常饮食没有特殊偏好的一般家庭，像北方有大豆油消费习惯的家庭，可以变换一下花生油、菜籽油、稻米油或者调和油等均衡型的油来吃。对于爱吃花生的人，可以考虑一类亚油酸型用于日常炒菜，像大豆油、玉米油、葵籽油这些都经过了精炼加工，属于“熟”油，只要风味能接受，调馅都可以。此外，家里再常备一种调味油，亚麻籽油或紫苏油作日常补充油种，用于凉拌菜，蒸煮炖等低温烹调，尤其对非沿海经常吃不到鱼的地区，这两种油显得特别重要，每天控制用量在5g左右就可以达到膳食推摄入水平。
　  熬夜人群，可适当的选择稻米油，它的特点就是富含谷维素。谷维素在医学上主要是一种植物神经调节剂，可辅助睡眠，缓和进入更年期后出现的身体障碍。在诸多植物油中，如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稻米油、菜籽油等，以稻米油中谷维素含量高。早期，谷维素大多从稻米油中提取的。